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Shiraz – die edle Rebe mit französischen Ahnen
By admin | Mai 15, 2010
Die als Edelrebe bezeichnete Sorte Shiraz stammt ursprünglich aus dem Rhônetal in Frankreich. Da man über ihre Herkunft lange rätselte, wurde im Jahr 1998 an der University of California in Davis eine DNA-Analyse durchgeführt, die tatsächlich belegte, dass die Rebe aus einer Kreuzung der beiden alten französischen Sorten Dureza und Mondeuse Blanche hervorging und es sich deshalb um eine autochthone Sorte aus dem Rhônetal handelt. Die Shiraz Rebe ist recht produktiv jedoch kommt dem präzisen Lesetermin große Importanz zu, denn ihre Beeren neigen schnell zur Überreife, was zu plumpen Aromen führt.
Anbaugebiete
Viel Sonne – am besten in warmen Klimazonen – und ein nicht zu kalkhaltiger Boden bieten optimale Anbaubedingungen für den Shiraz. Die größten und bedeutenden Anbaugebiete des Shiraz liegen in Frankreich, wo die Rebe jedoch Syrah genannt wird und in Australien, wo sie 1832 eingeführt wurde. Weltweit wird der Shyrah auch sehr gerne in Südafrika, Südamerika und den Vereinigten Staaten angebaut.
Kapriziöses Reifeverhalten
Die Shiraz-Rebe hat kleine, jedoch reichlich vorhandene Trauben. Bei zu wenig Sonne reift der Shiraz jedoch nicht ganz aus, was zu einem Geschmack führt, der oft mit grün, unreif oder uncharmant beschrieben wird. Bei voller Sonne zur Reifezeit kippt er wiederum sehr schnell zur Überreife und verliert sein reichfruchtiges Aroma. Dieses kapriziöse Reifeverhalten führte dazu, dass der Shiraz als problematisch galt und erst in den 70iger Jahren das Interesse an dieser Edelrebe zu wachsen begann. Die Rebfläche in Frankreich lag bis dahin lediglich bei geringen 3.000 Hektar.
Sein Charakter
Der Shiraz ergibt tanninreiche, tiefdunkle, fast schwarze und über dunkles Purpur bis hin zu rubinrote Weine, die in der Jugend zu Violett neigen. Der Geschmack ist sehr aromatisch, opulent. Charakteristisch für den Shiraz sind intensive Aromen dunkler Beeren und schwarzer Kirschen. Wichtig hinsichtlich der Minderung der Adstringens bedarf der Shiraz einer langen Flaschenreife.
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